medovnikárstvohttps://www.ludovakultura.sk/wp-content/uploads/2017/10/medovnikarstvo.jpg800537Centrum pre tradičnú ľudovú kultúruCentrum pre tradičnú ľudovú kultúru//www.ludovakultura.sk/wp-content/uploads/2020/03/ctlk_logotyp_vertikal-farebny-pozitivny_sk.svg
medovnikárstvo
(pernikárstvo)
potravinárske remeslo zamerané na výrobu medovníkov (perníkov). Rozvoj cechovej výroby medovníkov na Slovensku nastal v 17. – 18. storočí v období protireformácie, keď ich hlavným objednávateľom boli pútnické centrá a spotrebiteľmi zámožnejší obyvatelia miest. Pre širšie vrstvy sa perník stal cenovo prístupným v druhej polovici 19. storočia, keď prudko vzrástol počet medovnikárskych dielní v mestách a mestečkách. Najvýznamnejším prostriedkom výroby medovníkov boli drevené formy, do ktorých sa cesto vtláčalo. Vyrezávali ich medovnikári alebo profesionálni rezbári väčšinou z tvrdého dreva ovocných stromov, najmä hrušky. Námety foriem boli sakrálne, svetské, symbolické a ich zastúpenie sa prispôsobovalo požiadavkám spotrebiteľov. Posledným výrobcom medovníkových foriem na Slovensku bol A. Spengel z Levoče (zomrel 1938). Keďže medovnikári potrebovali med a kupovali hotové úle alebo plásty medu, zo zbytkového vosku vyrábali aj sviečky a votívne predmety. Svoj tovar predávali na jarmokoch, púťach a hodoch, vzdialených od dielne v okruhu cca 50 km. Popri príležitostnej domáckej výrobe sa medovníky v súčasnosti stali tiež predmetom priemyselnej produkcie.
Medovnikári z Kysuckého Nového Mesta pri predaji medovníkov na Mariánskej augustovej púti. Staré Hory (okr. Banská Bystrica), 1970. Archív diapozitívov Ústavu etnológie SAV. Foto S. Kovačevičová
Medovnikári z Kysuckého Nového Mesta pri predaji medovníkov na Mariánskej augustovej púti. Staré Hory (okr. Banská Bystrica), 1970. Archív diapozitívov Ústavu etnológie SAV. Foto S. Kovačevičová
Táto webová stránka používa cookies na zlepšenie vášho zážitku. Niektoré sú nevyhnutné pre fungovanie stránky, zatiaľ čo iné nám pomáhajú analyzovať a zlepšovať váš používateľský zážitok. Skontrolujte svoje možnosti a vyberte si.
Ak máte menej ako 16 rokov, uistite sa, že ste získali súhlas od svojich rodičov alebo opatrovníka na používanie nevyhnutných cookies.
Vaše súkromie je pre nás dôležité. Nastavenia cookies môžete kedykoľvek upraviť. Pre viac informácií o tom, ako používame údaje, prečítajte si naše zásady ochrany osobných údajov. Nastavenia môžete kedykoľvek zmeniť kliknutím na tlačidlo nastavení nižšie.
Upozorňujeme, že ak sa rozhodnete zakázať niektoré typy cookies, môže to ovplyvniť váš zážitok zo stránky a poskytované služby.
Základné cookies a služby umožňujú základné funkcie a sú nevyhnutné pre správne fungovanie webovej stránky. Tieto cookies a služby nevyžadujú súhlas používateľa podľa GDPR.
Táto webová stránka používa cookies na zlepšenie vášho zážitku z prehliadania a zabezpečenie správneho fungovania stránky. Pokračovaním v používaní tejto stránky potvrdzujete a prijímate používanie cookies.