maslohttps://www.ludovakultura.sk/wp-content/uploads/2017/10/maslo.jpg638844Centrum pre tradičnú ľudovú kultúruCentrum pre tradičnú ľudovú kultúru//www.ludovakultura.sk/wp-content/uploads/2020/03/ctlk_logotyp_vertikal-farebny-pozitivny_sk.svg
maslo
(putr)
živočíšny tuk získaný mútením smotany. Zo sadnutého kyslého mlieka sa zozbierala smotana, ktorá sa naliala do vysokej nádoby – mútovníka, v ktorej sa maslo ručne stĺkalo. Niekde sa do smotany pridala mrkvová šťava, aby bolo maslo žltšie a ľahšie sa predávalo. Po utlčení sa hruda masla premyla vodou a položila na tanier. Niekedy maslo aj s tanierom gazdiné vyhadzovali do výšky, aby ho zbavili vody. Ozdobovalo sa vrypmi nožom alebo natlačením do drevných formičiek, podľa ktorých maslo získalo tvar a výzdobu. Čerstvé maslo sa väčšinou predávalo, len v bohatších gazdovstvách slúžilo ako omasta a nátierka na chlieb. Ak bolo v domácnosti viacej masla, zvyklo sa stopiť a preliať do kameninovej nádoby, kde stuhlo. Používalo sa na varenie najmä v pôstnych obdobiach, keď bolo zakázané konzumovať bravčový tuk. Pastieri, ktorí chovali ovce, robili z ovčej smotany alebo z čerstvej urdy, prípadne z kyslej žinčice, stĺkaním ovčie maslo. Užívalo sa na omastenie jedál a ako účinný liek. Niekedy sa na výrobu masla miešalo aj ovčie mlieko s kravským. V 2. polovici 20. storočia výroba ovčieho masla ako i praktika stápania kravského masla postupne zanikli. Od druhej polovice 20. storočia sa továrensky produkované maslo nakupuje v obchodoch.
Stĺkanie masla v mútovníku. Liptov, 1. pol. 20. storočia. Prevzaté z R. Stoličná a ďalší autori: Slovensko – Európske kontexty, Bratislava 2000, 108. Foto: M. Martinček.
Stĺkanie masla v mútovníku. Liptov, 1. pol. 20. storočia. Prevzaté z R. Stoličná a ďalší autori: Slovensko - Európske kontexty, Bratislava 2000, 108. Foto: M. Martinček.
Táto webová stránka používa cookies na zlepšenie vášho zážitku. Niektoré sú nevyhnutné pre fungovanie stránky, zatiaľ čo iné nám pomáhajú analyzovať a zlepšovať váš používateľský zážitok. Skontrolujte svoje možnosti a vyberte si.
Ak máte menej ako 16 rokov, uistite sa, že ste získali súhlas od svojich rodičov alebo opatrovníka na používanie nevyhnutných cookies.
Vaše súkromie je pre nás dôležité. Nastavenia cookies môžete kedykoľvek upraviť. Pre viac informácií o tom, ako používame údaje, prečítajte si naše zásady ochrany osobných údajov. Nastavenia môžete kedykoľvek zmeniť kliknutím na tlačidlo nastavení nižšie.
Upozorňujeme, že ak sa rozhodnete zakázať niektoré typy cookies, môže to ovplyvniť váš zážitok zo stránky a poskytované služby.
Základné cookies a služby umožňujú základné funkcie a sú nevyhnutné pre správne fungovanie webovej stránky. Tieto cookies a služby nevyžadujú súhlas používateľa podľa GDPR.
Marketingové služby používajú tretie strany, aby zobrazovali personalizované reklamy. Robia to sledovaním návštevníkov na viacerých webových stránkach.
Táto webová stránka používa cookies na zlepšenie vášho zážitku z prehliadania a zabezpečenie správneho fungovania stránky. Pokračovaním v používaní tejto stránky potvrdzujete a prijímate používanie cookies.