• Search
    Nastavenie filtra
    Len presné výrazy
    Vyhľadávať v názve
    Vyhľadávať v obsahu
    Filtrovať podľa typu
    Stránky
    Články
    Zoznamy NKD
    Encyklopédia

urda

urda

urda 150 150 Centrum pre tradičnú ľudovú kultúru

urda

horná, tučnejšia vrstva ovčej srvátky. Srvátka, ktorá zostala v kotle po vybratí hrudy ovčieho syra, sa ohrievala nad vatrou dovtedy, kým sa nezačali na povrchu objavovať bubliny. Kotol sa odstavil z ohňa a zo srvátky sa zobrala vrchná hustá vrstva – urda. Preliala sa do inej nádoby, kde sa miešala a chladila prelievaním. Takto sa z nej robila jemná žinčica. Urda sa používala aj na mastenie zemiakov alebo halušiek. Vyrábalo sa z nej ovčie maslo.

AutorRastislava Stoličná

Literatúra

Podolák, J.: Tradičné ovčiarstvo na Slovensku. Bratislava 1982.