demikát

bryndzová polievka. Demikát bol charakteristickým jedlom horských oblastí Slovenska s rozvinutým chovom oviec, kde bola v domácnostiach k dispozícii bryndza. Pripravoval sa rozvarením bryndze vo vode, ktorá sa ešte zahusťovala a dochucovala cibuľou. Často sa doň dával na kocky pokrájaný starší chlieb. V okrajových oblastiach karpatského salašníctva sa pripravoval aj z kravského tvarohu. Cestopisná, etnografická i kulinárna literatúra často označovala demikát za národnú kulinárnu špecialitu Slovákov.