syrárstvohttps://www.ludovakultura.sk/wp-content/uploads/2017/10/trh-s-ostiepkami.jpg800564Centrum pre tradičnú ľudovú kultúruCentrum pre tradičnú ľudovú kultúru//www.ludovakultura.sk/wp-content/uploads/2020/03/ctlk_logotyp_vertikal-farebny-pozitivny_sk.svg
syrárstvo
výroba a predaja syrov z ovčieho, kozieho a kravského mlieka a výrobkov z nich. Rozvoj mliečneho hospodárstva sa začal na území Slovenska rozšírením salašníctva, keď sa mlieko stalo hlavným produktom chovu oviec. Nové mliečne produkty (bryndza, oštiepok, parenica) a spôsoby ich výroby ovplyvnili vývin obchodu, remesiel (bryndziarstvo), tradičnej stravy, čiastočne aj dovtedy známe postupy pri spracovaní kravského mlieka. Chov kráv výlučne na mlieko a výrobky z neho sa na Slovensku rozšíril až v 19. storočí.
Na trhu s oštiepkami. Nelokalizované. Foto K. Plicka. Prevzaté z Slavkovský, P.: Svet na odchode. Tradičná agrárna kultúra Slovákov v strednej a južnej Európe. Bratislava 2000.
Váženie syra. Kyjatice, okr. Rimavská Sobota. Archív negatívov Ústav etnológie SAV. Foto F. Hideg, 1960.
Predaj syrov na trhu. Pliešovce, okr. Zvolen. Foto J. Dérer. Prevzaté z Podolák, J.: Tradičné ovčiarstvo na Slovensku. Bratislava 1982.
Hrudiarky na odkvapkávanie syra. Kyjatice, okr. Rimavská Sobota. Archív negatívov Ústav etnológie SAV. Foto F. Hideg, 1960.
Výroba pareníc. Mýto pod Ďumbierom, okr. Brezno. Archív negatívov Ústav etnológie SAV. Foto F. Hideg, 1960.
Výroba oštiepku. Mýto pod Ďumbierom, okr. Brezno. Archív negatívov Ústav etnológie SAV. Foto F. Hideg, 1960.
Na trhu s oštiepkami. Nelokalizované. Foto K. Plicka. Prevzaté z Slavkovský, P.: Svet na odchode. Tradičná agrárna kultúra Slovákov v strednej a južnej Európe. Bratislava 2000.
Podolák, J.: Tradičné ovčiarstvo na Slovensku. Bratislava 1982. Urbancová, V.: Poľnohospodárstvo a chov dobytka. In: Slovensko - Ľud II. časť. Bratislava 1975, 755-800.
This website uses cookies to enhance your experience. Some are essential for site functionality, while others help us analyze and improve your usage experience. Please review your options and make your choice.
If you are under 16 years old, please ensure that you have received consent from your parent or guardian for any non-essential cookies.
Your privacy is important to us. You can adjust your cookie settings at any time. For more information about how we use data, please read our privacy policy. You may change your preferences at any time by clicking on the settings button below.
Note that if you choose to disable some types of cookies, it may impact your experience of the site and the services we are able to offer.
Essential cookies and services enable basic functions and are necessary for the proper functioning of the website. These cookies and services do not require user permission according to GDPR.
This category includes all cookies, domains, and services that do not fall into the other specified categories or have not been explicitly categorized.
This website uses cookies to enhance your browsing experience and ensure the site functions properly. By continuing to use this site, you acknowledge and accept our use of cookies.
